Denominación: L-Carnosine, Nº CAS.305-84-0
Punto de fusión: 253 °C (dec.) (lit.)
Rotación específica: 20,9º (c=1,5, H2O)
Punto de ebulición: 367,84 °C (estimación aproximada)
Densidade: 1,2673 (estimación aproximada)
Índice de refracción: 21°(C=2,H2O)
Condicións de almacenamento: -20°C
Solubilidade: DMSO (moi lixeiramente), auga (lixeiramente)
Coeficiente de acidez: (pKa) 2,62 (a 25 ℃)
Forma: cristalina
Cor: Branco
Solubilidade en auga: case transparencia
Estabilidade: estable